HACCP은 ISO같이 국제 표준인가요?
공장에서 근무하다보면 ISO를 많이 따게 됩니다. 회사 제품의 생산을 표준화하고 그대로 따라 유지하면서 양질의 제품을 만들려고 하는 것입니다. 이게 식품에서는 HACCP같던데 국제적인 표준인가요?
안녕하세요. 전중진 경제·금융전문가입니다.
HACCP는 식품 및 축산물의 원료 생산에서부터 최종소비자가
섭취하기 전까지 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가
해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생관리시스템으로
최초에 미국에서 발생한 것이며 이에 따라서 1980년대부터 일반화 되었습니다.
안녕하세요. 신동진 경제·금융전문가입니다.
식품 및 축산물의 원료 생산에서부터 최종소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소가 해당식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생관리시스템입니다. 국내예서 1995년 12월에 도입하였습니다
안녕하세요. 김민준 경제·금융전문가입니다.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)는 ISO와 같은 국제적으로 인정되고 사용되는 식품 안전 관리 시스템의 국제 표준입니다.
HACCP는 식품 생산 및 가공 과정에서 위험 분석과 중요한 통제 점을 식별하고 관리함으로써 식품 안전을 보장하는 접근 방식을 제시합니다.
HACCP는 많은 국가 및 조직에서 채택되어 식품 제조업체와 관련된 기준을 설정하고 안전성을 확보하기 위해 사용됩니다.
안녕하세요. 류경태 경제·금융전문가입니다.
HACCP의 경우에는 식품이나 축산물의 원료 생산부터 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 단계에허 위해요소가 해당 식품에 혼입되거나 오염되는 것을 방지하기 위한 위생관리 시스템으로서 우리나라는 1995년 12월 29일에 식품위생법에 HACCP제도를 도입하였습니다.
HACP는 국제식품규격위원회에서 규정된 12단계와 7원칙으로 현장에 적용되고 있으나, 이는 국제적인 표준이라고는 볼 수 없습니다.
안녕하세요. 이용수 경제·금융전문가입니다.
HACCP(식품안전관리인증기준)은 1959년부터 미 NASA가 요구한 우주프로그램을 위한 우주식량 안전성을 위해서 미국 Pillsbury사, 미육군 Natick 연구소, NASA에 의해 개발되었습니다. 당시 널리 보급된 최종식품 검사 위주의 품질관리 제도의 문제점을 파악하고, 안전한 식품을 생산하기 위한 원재료, 제조·가공·조리, 유통 등 식품이 최종 소비자에게 이르기까지의 모든 과정에서 위해물질이 혼입되거나 오염될 위험성을 사전에 방지하기 위하여 개발된 식품안전관리 프로그램입니다. 또한 이는 국제적 표준의 하나입니다.
전 세계 공통적으로 HACCP은 7원칙 12절차에 의한 체계적인 접근 방식을 적용하고 있으며, HACCP 7원칙이란 HACCP 관리계획을 수립하는데 있어 단계별로 적용되는 주요 원칙을 말합니다.
그리고, HACCP 12절차란 준비단계 5절차와 HACCP 7원칙를 포함한 총 12단계의 절차로 구성되며, HACCP 관리체계 구축 절차를 의미합니다.