자연산 회와 양식 회를 구분할 수가 있나요?
양식도 결국엔 같은 생선인데, 자연산 회와 양식 회를 구분할 수가 있나요?
또 양식 회와 자연산 회가 맛이나 영양이 다른가요? 자연산회를 더 선호하는 이유도 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. asura69입니다.
자연산 활어는 넓은 바다를 돌아다니면서 이것저것 먹고 다니기 때문에 기생충에 항상 노출이 되어 있습니다. 그러나 양식은 사료를 먹고 자라며 한정된 공간에서 자라는 관계로 기생충을 발견하는 경우가 잘 없습니다. 실제로 제가 회를 떴을 때 자연산 방어의 경우 여지없이 기생충이 발견되었고 양식의 경우에는 기생충을 발견할 수 없었습니다.식품 분야의 전문가들은 자연산이 양식에 비해 활동량이 많아 10% 정도 육질이 더 쫄깃하다고 합니다. 하지만 그 차이는 소비자가 지각할 수 없는 수준, 즉 차등적 문턱 (differential threshold) 이하에 있습니다.
회도 경험입니다 자연산회와 양식 회를 많이 드셔보고 다니셔야 구분을 합니다.일반인들은 뛰어난 미식가가 아니고는 구분하기 힘들어요
