잠이 잘오는 디카페인 커피는 어떤원리인지요
밤에 잠이안올까바 디카페인커피를 낮에먹는데 디카페인은 어떤원리로 카페인을 제거하는건가요? 맛은 일반커피랑 똑같으면서 카페인만제거하니 신기하네요
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 위용있는딱새297입니다.
첫번째 원리는 뜨거운 물에 원두를 넣으면 각종 화학물질이 발생하는데 그렇게 나온 수용성 화학물질이 섞인 물에 원두를 불리면 카페인을 제거할 수 있다고 합니다.
두번째 원리는 이산화탄소를 사용한 방식입니다.
원두가 부풀어 오르도록 수증기를 통해 원두 크기를 키운 다음 이산화탄소에 담그면 카페인이 제거된다고 합니다.
이 방법은 유해물질이 적고 환경적인 방법이라 자주 사용된다고 합니다.
안녕하세요. 태평한라마198입니다.
첫번째 방법은 다음과 같아요.
뜨거운 물에 커피 원두를 불리면
카페인을 포함해서 여러가지 수용성 화학물질이 나와요.
그렇게 나온 수용성 화학물질이 섞인 물에
원두를 불려서 카페인을 제거할 수 있어요.
두번째난 이산화탄소를 활용한 방법입니다
원두가 부풀어 오르도록
수증기를 통해서 원두 크기를 키운 다음
이산화탄소에 담그면 카페인이 제거되는데요,
이 방법은 유해물질이 적고
환경적이기 때문에
자주 사용되는 방법 중 하나라고 해요.
다음은 에릴아세테이트와 이염화메탄 성분을
이용하는 카페인 제거 원리에요.
설명한 두 가지 성분을 이용해서
원두를 씻어내면 카페인이 제거되는 원리랍니다.
하지만 이 방법은
인체에 조금 유해할 수도 있으니
알아두시면 좋을 것 같아요.
