안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
비누는 물과 기름을 잘 분리하는 이유는 계면활성제의 성질 때문입니다. 계면활성제는 한쪽은 물과 잘 섞이고, 다른 한쪽은 기름과 잘 섞이는 성질을 가진 물질입니다.
비누는 지방산의 염으로 이루어져 있습니다. 지방산은 물과 기름 모두에 녹을 수 있는 성질을 가지고 있습니다. 비누의 지방산은 물에 녹은 상태에서 물과 기름의 경계에 위치합니다. 이때 지방산의 한쪽은 물과 결합하고, 다른 한쪽은 기름과 결합합니다.
이러한 결합으로 인해 물과 기름이 서로 섞이지 않고 분리됩니다. 비누는 이처럼 물과 기름의 경계에서 물과 기름을 둘러싸는 막을 형성하여 물과 기름을 분리하는 역할을 합니다.