청국장 발효시 나오는 실처럼 생긴 바실러스균은 어떤 효능이 있나요?
시골에서 크고 자라서 그런지 토속적인 음식을 좋아하는 편입니다.
대표적으로 된장과 청국장을 좋아합니다. 청국장을 시중에서 파는 걸
사먹으면 어떤 것은 냄새가 심하고 어떤것은 거의 냄새가 없음을 알 수
있습니다. 어머니께서는 청국장은 냄새가 많이 나야 좋다고 하시고
저는 쿰쿰한 냄새가 싫어서 덜 발효된 것을 사먹는 편입니다.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
청국장 발효시 생성되는 바실러스 서브틸리스균은 발효과정에서 활성물질을 생성시켜 신진대사를 촉진시키는 효능이있습니다
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