안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
두부는 수분 함량이 약 85% 이상이라 찌개에 넣으시면 자연스럽게 국물이 약간 늘어나게 됩니다.
해물된장찌개 레시피에서 물 800ml 기준이라면, 두부 300g 넣으실 경우 물은 약 100~150ml 정도 줄이시는 것이 진하게 드시기에 좋을 것입니다.
즉 650~700ml 정도 줄이시면 간이 덜 싱겁고 농도도 맞게될 것입니다.
그런데 두부를 너무 오래 끓이면 더 많은 수분이 빠져 국물이 묽어질 수 있으니 보통 마무리 단계에 넣어서 살짝 끓이시는 것이 맛과 농도 유지에 좋습니다.
맛있는 한끼 되시길 바랍니다. 감사합니다^^