육고기를 연하게 숙성시키는 과일이 궁금해요.
소고기나 돼지고기를 연하게 하기 위해서 과일을 넣어 주기도 하더라고요. 사과나 배 정도는 알겠는데, 그 밖에 더 좋은 과일이 있는지 궁금해요.
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 소중한날쥐62입니다.
사과 배 키위 파인애플 등이 있습니다.
다만 키위나 파인애플을 너무 많이 넣거나 너무 오래 숙성하게되면 연육작용이 과하게 이루어져 고기가 흐물거리거나 심할경우 고기가 녹아 사라지기도 하더라구요. 소량 사용하시면 고기도 연해지고 맛도 좋아집니다
