금융상품 중 '이자율 스왑'이란 무엇이며, 이를 이용하여 어떤 목적으로 활용할 수 있으며, 이를 통해 얻을 수 있는 이점과 함께 이를 위험으로부터 보호할 수 있는 방법은 무엇인가요?