홍어를 많이 삭히게 되면 정말 냄새가 많이 나는데, 삭힌 홍어에서 냄새가 나는 이유가 무엇인가요?
어떤 성분에 의해 냄새가 나는 건가요?
안녕하세요. 따뜻한원앙279입니다.
홍어를 삭히게 되면 홍어에서 강한 산성성분을 가진 암모니아가
생성되고 홍어에서 나는 냄새는 암모니아에 냄새와 홍어의 냄새가 섞인것입니다
