삭힌 홍어는 왜그렇게 냄새가 지독한걸까요?

Question

삭힌 홍어는 왜그렇게 냄새가 지독한걸까요? 홍어는 유독 냄새가 너무 지독한거 같아요 마치 짱구네 아버지 발냄새같기도 하고 응가냄새 같기도해요

Answer 1

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

홍어의 요산이 많이 포함되어 잇는데 이게 발효돼서 암모니아로 변해서입니다.

홍어의 냄새는 암모니아 냄새입니다.

Answer 2

안녕하세요. 성숙한살모사28입니다.

삭힌 홍어 냄새의 원인은

암모니아 성분이 때문이라고 합니다

아무래도 홍어 처음 접하시는 분들은 냄새 때문에 먹기가 힘들겁니다