안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
사람이 섭취한 탄수화물은 크게 녹말, 설탕, 식이섬유로 나눌 수 있습니다. 이 중 녹말과 설탕은 소화관에서 소화효소에 의해 분해되어 포도당으로 변환됩니다. 식이섬유는 소화효소에 의해 분해되지 않지만, 일부는 소장 내에서 발효되어 포도당으로 변환될 수 있습니다.
녹말은 입에서부터 소화되기 시작합니다. 입안에 있는 아밀라아제라는 효소에 의해 녹말은 덱스트린으로 분해됩니다. 덱스트린은 위에서 소화액에 의해 다시 분해되어 말토오스로 변환됩니다. 말토오스는 소장에서 소화효소인 말타아제에 의해 포도당으로 분해됩니다.
설탕은 입에서부터 소화되지 않고, 소장에서 소화효소인 수크라아제에 의해 포도당과 과당으로 분해됩니다. 과당은 소장에서 소화효소인 프룩토키나아제에 의해 포도당으로 분해됩니다.
식이섬유는 소화효소에 의해 분해되지 않지만, 일부는 소장 내에서 장내 미생물에 의해 발효되어 포도당으로 변환될 수 있습니다. 장내 미생물에 의해 발효된 포도당은 혈액으로 흡수되어 에너지원으로 사용됩니다.
