탄수화물에 관하여 질문합니다.

탄수화물을 많이 섭취하면 몸안에서 지방으로 변화된다는데 어떤 기전으로 발생되는일인가요? 적당한 탄수화물 섭취량은 1일기준 얼마인가요?