양파는 그냥 먹으면 그냥 파를 먹는 기분인데
굽거나 볶을수록 단맛이 나오더라구요
어떤이유로 굽거나, 볶기만 해도 없던 단맛이 나오는지 궁금합니다
안녕하세요. 즐거운 나날입니다.
그리고 양파는 맥아당 포도당 과당 같은 당 성분이 많을 채소이기 때문에 열을 가하면 당이 변해서 갈색이 되면서 달달하게 됩니다.
이것을 카라멜라이징 된다고 하지요.
