양파는 왜 굽거나 볶을수록 달달해질까요?
양파는 그냥 먹으면 그냥 파를 먹는 기분인데
굽거나 볶을수록 단맛이 나오더라구요
어떤이유로 굽거나, 볶기만 해도 없던 단맛이 나오는지 궁금합니다
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 즐거운 나날입니다.
그리고 양파는 맥아당 포도당 과당 같은
당 성분이 많을 채소이기 때문에
열을 가하면 당이 변해서 갈색이 되면서
달달하게 됩니다.이것을 카라멜라이징 된다고 하지요.
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양파는 왜 굽거나 볶을수록 달달해질까요?
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