일본은 생으로 먹는 문화가 왜 발달했나요? (생선)

Question

사시미나 초밥 같이 일본은 해산물을 생으로 먹는 음식문화가 발달해 있잖아요?

어떻게 그런 문화가 발달한 건지 궁금합니다.

단순히 주변이 바다라서 그런거라기엔 우리나라도 3면이 바다라 아닌 거 같은데 다른 이유가 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 박남근 인문·예술전문가입니다.

일본은 육고기가 귀해서 육식금지령이 내려졌고

온통바다라 그렇습니다.

그들은 생선 해삼물등을 날걸로 먹을때 어떻게 하면 맛있고 기생충을 줄이느냐에 관심을 갖게 되었고 그래서 생선문화가 발전되었습니다.

또한 그들의 문화를 소개할때마다 회초밥등이 반듯이 나옵니다.

우리는 그런것을 보고 더 크게 느껴지는 것 입니다

Answer 2

안녕하세요. 강요셉 인문·예술전문가입니다. 일본은 4개의 섬으로 이루어진 나라로 지리적인 특성으로 인해 육류보다는 생선이 많아 요리의 주재료를 생선으로 하다보니 우리나라의 육회가 있는것같이 회를 먹기 시작하여 쉽게 요리를 만드는것이 편해 회와 초밥을 만들어 먹었다고 합니다

Answer 3

안녕하세요. 차하린 인문·예술전문가입니다.

3면이 바다인 경우와 섬인 경우는 많이 다르다고 할 수 있습니다. 특히 일본은 수많은 섬으로 이루어진 나라인데요. 섬이 무려 6852개나 됩니다. 예전에는 섬들이 다 다리로 이어지지 않았기 때문에 각 섬에 사는 사람들은 땅도 부족하고 쉽게 얻을 수 있는 생선으로 끼니를 해결해야했기 때문에 말씀대로 생으로 먹는 문화가 발달할 수밖에 없었습니다.

Answer 4

안녕하세요. 박일권 인문·예술전문가입니다.

음식을 오래 저장해 놓고 먹기 위해 날것을 소금이나 식초에 절여 보관하던 것에서 스시나 날 음식이 발달했습니다. 초밥의 경우 깨끗하게 닦은 생선에 소금을 뿌려 밥과 함께 돌로 눌러 놓았고 발효되면서 나온 젖산 때문에 부패 없이 장기간 보존할 수 있었고, 이후 밥알을 털고 새로 지은 밥과 함께 먹은 것에서 유래했다고 합니다.