김치는 왜 숙성이 되어야지 맛이있나요?
김장김치도 맛이있지만 숙성된 김치는 정말 맛있습니다.
어느 요리에도 잘 어울리고요.
김치는 왜 숙성이 되어야지 맛있어지나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 길쭉한바다사자91입니다.
김치 숙성기간
대체로 4℃(김장독 온도)에서 23주간 숙성시킨 김치가 가장 맛이 있고,
이때의 pH는 4.3 정도가 되며,영양가치도 이때가 가장 높다고 보시면 되겟습니다..
즉 알맞게 익어 가장 맛있다고 느끼는 때가 비타민의 함량과 영양가치도 가장 높다고 말할 수 있습니다..
23주(5달~6달)정도 숙성시키면 맛있어 집니다.
