네, 말씀대로 영양소 때문이 맞습니다.
뿌리에는 줄기나 잎에 비해 더 많은 양의 영양분이 있는데, 특히 탄수화물과 무기질이 많습니다. 더군다나 염소와 양이 서식하는 건조한 환경이나 먹이가 부족한 시기에는 뿌리에 저장된 영양분을 섭취하는 것이 생존에 더욱 유리합니다.
다시 말해 먹이가 부족한 환경에서 살아남기 위해 가능한 모든 식물 부분을 섭취하려는 본능적인 행동이라 할 수 있습니다. 풀이 짧고 억세거나, 겨울철처럼 지상부가 적은 경우 뿌리까지 먹어야 생존할 수 있는 충분한 양의 먹이를 섭취할 수 있고 땅을 파고 먹는 습성이 있는 염소는 뿌리를 더 자주 섭취하게 되죠.
그렇다고 염소와 양이 모든 식물의 뿌리를 뽑아 먹는 것은 아닙니다. 염소와 양이 서식하는 환경에 의한 선택일 뿐 이 동물들도 주로 부드럽고 얕은 뿌리를 가진 식물을 선호하는 편입니다.