씻으면 더 안 좋아지는 식재료가 어떤 있을까요?
보통 버섯을 씻으려 하면 사람들이 버섯은 씻으면 안된다고 하던데 이유가 따로 있나요? 영양소 파괴 이야기도 있더라구요. 그리고 버섯말고 씻으면 안 좋아지는 식재료 또 있나요
안녕하세요. 자비로운카멜레온59입니다.
버섯도 씻어드셔야 합니다
흐르는 물에 살살 앞면 뒷면에 붙어있는 이물질읗 손으로 가볍게 떼어내면서 씻어주는게 좋아요
안녕하세요. 정중한해파리168입니다.
버섯도 씻어야 합니다. 버섯 외부에 온갖 이물질이 묻어 있고, 세균 번식도 진행되기 때문입니다. 다만 너무 박박 세척하는 것이 아닌 흐르는 물에 세척 후 사용해 주세요.
안녕하세요. 순수한파랑새190입니다.
버섯을 씻지 않는 이유는 버섯의 특성 때문입니다. 버섯은 식물이 아니라 곰팡이 군에 속하는 생물체이기 때문에 물에 담그면 물을 흡수해버리고, 그로 인해 부드러워지고 맛이 떨어지는 경우가 있습니다. 또한, 버섯 표면에 박테리아나 곰팡이가 끼어 있을 수도 있지만, 물로 씻는 것으로는 완전히 제거하기 어렵습니다.
그러나, 버섯을 꼭 씻어야 할 때는 물을 짧게 빠르게 헹궈주는 것이 좋습니다. 물에 담가두면 영양소가 유출되는 경우도 있으므로, 길게 씻거나 물에 담가두는 것은 피해야 합니다.
다른 씻으면 안 되는 식재료로는 두부와 콩나물 등이 있습니다. 두부는 물에 담그면 부드러워지고 모양이 변하기 때문에, 물에 담가두는 것은 좋지 않습니다. 콩나물은 물에 담그면 살균 과정이 생략되어 소화기 질환 위험이 높아지므로, 씻기만 하고 빨지 않는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 알뜰한제비103입니다.
일반적으로 버섯은 물에 담갔을 때 물을 흡수하면서 식감이 많이 바뀌며, 물에 담그면 부드러워져 맛이 떨어지고 질감이 누더기지는 문제가 있기 때문에 씻지 않는 것이 좋습니다. 또한, 버섯 표면에 붙어있는 흙과 먼지를 씻어내면서 버섯의 특유의 향과 맛도 함께 사라지기 때문입니다.
그러나 몇몇 종류의 버섯은
