대하는 왜 소금불판위에 구워서 먹어야하나요?
일반 후라이팬에 구우면 안되는 이유가 있을가요?
소금말고 다른 불판에 구우면 안되나요?
안녕하세요. 조용한문어80입니다.
소금구이 할 때 화력으로는 소금은 타지 않고 열을 머금게 됩니다.
그래서 소금의 열이 새우를 균일하게 골고루 익혀줍니다.
만약 소금 없이 그냥 바로 새우를 굽는다고 하면 열에 의해 속은 안익고, 새우 껍질만 다 타버리게 되는 현상이 벌어집니다.
