커피에는 일반적으로 카페인이 들어 있습니다. 그런데 가끔 카페에 가보면 디카페인 원두를 이용하여 커피를 판매하고 있습니다. 원두에 카페인이 있는 것으로 알고 있는데 어떻게 디카페인 원두가 만들어지는지 알려주세요.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
디카페인을 만드는 원리를 생두를 물에 넣으면 카페인이 빠져 나옵니다.
다 빠져 나오고 나서 다시 말려서 가공하는겁니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
일반 카페인 함유 원두에 화학적인 처리를 가하여 카페인을 재거하여 제조하게됩니다.
