최초의 아이스크림은 어떻게 만들어지게 되었나요?
최초의 아이스크림은 어떻게 만들어지게 되었나요? 과거에 아이스크림이 어떻게 발명되고 발전해왔는지, 전통적인 아이스크림 제조 방법과 사용된 재료는 무엇이었나요?
3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.
최초의 아이스크림은 빙수형태로 부터 출발했으며 언제생겼는지는 정확한건 없지만
기원전 400년경 고대 페르시아에서 눈이 오면 보존해두었다가 차가운 겨울에 파스타의 일종인 베르미첼리에 장미수를 버무린 것을 향료와 과일, 눈을 얹어 먹은 것이 기원이라는 설하고 율리우스와 알렉산더 대왕이 눈에 우유와 꿀을 섞어 먹은 것이 기원이라는 설이 있습니다.
안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
역사적으로 보면 최초의 아이스크림은 셔벗입니다.
냉장고나 기타 냉방수단이 없던 고대에 왕족 및 귀족이나 먹는 최고급 간식이며 지금처럼 대중화된건 얼마 되지 않았습니다.
페르시아에서 기원전 400년 경 눈이 오면 보존해 두었다가 차가운 겨울이 오면 장미수에 버무린 베르미첼리에 향신료, 과일등을 곁들이고 위에 눈을 얹어먹었으며 비슷한 시기 개발된 바스타니라는 페르시아식 아이스크림은 사프란이나 장미같은 꽃을 원료로 한 향신교를 많이 사용합니다.
중국에서도 대략 3000년 전부터 얼음에 꿀이나 과일즙을 뿌려먹었다는 기록이 있고 당나라 시대 중국인들은 물과 초석을 섞으면 얼음이 만들어진다는 것을 발견해 인공적으로 얼음을 만들었고 시장에 얼음을 이용해 만든 디저트를 만들어 파는 상인이 등장했습니다.
로마제국의 네로 황제도 산의 만년설을 갈아 꿀, 견과류, 과일 등과 함께 먹는걸 좋아했고 고대 그리스에서는 아테네 시장에서 눈에 꿀을섞은 아이스크림을 팔았다는 기록, 히포크라테스도 아이스크림을 생명수라 극찬했으며 이후 16세기 초 초석과 얼음을 섞어 빙하점 까지 떨어트리는 장치가 개발되며 아이스크림 제조기술이 진보하게 됩니다.
현대와 같은 아이스크림 제조법이 정착된 것은 18세기 영국으로 그 이전까지는 유제품이 들어간 아이스 크림이 아닌 얼음을 갈아 만든 혹은 눈을 이용해 만든 셔벗, 빙수였으나 18세기 영국에서 처음 우유 크림을 이용한 아이스 크림 요리가 등장합니다.
처음으로 현대식 아이스크림 제조법이 문헌에 등장한 것은 1718년 영국에서 나온 책인 메리 에일스 아주머니의 요리책으로 아이스크림이라는 말도 여기서 탄생, 이후 1744년 옥스퍼드 영어사전에 아이스크림이라는 단어가 올라오게 되며 대중에 널리 알려지게 됩니다.
17~18세기 영국의 곡물 생산량과 유제품 생산량이 급격히 늘어나고 홍차가 들어오며 영국의 간식문화가 크게 발달했는데 현대식 아이스크림도 그런 간식 문화의 발전과정에서 만들어진 것으로 보입니다.
20세기 들어 냉장고를 비롯한 냉동기술이 발명되어 값싸게 아이스크림을 대량으로 생산할수 있게 되자 영미권, 특히 미국에서 아이스크림이 인기를 끌었고 이후 최고의 호황기를 맞이합니다.
1904년 미주리주 세인트루이스에서 열린 엑스포에서 아이스크림을 팔던 상인에 의해 아이스크림 콘이 발명되는데, 액스포 개최 시기가 여름이여서 아이스크림을 찾는 사람들이 많았고, 이로 인해 아이스크림을 담을 접시가 떨어지자 마침 옆에서 와플을 팔고 있던 상인에게 와플을 사 아이스크림 그릇 대신 와플을 쓴것이 아이스크림 콘의 시초이며, 한국사에서 처음으로 아이스크림을 먹은 사람은 고종 황제입니다.
안녕하세요. 조사를 해본 결과 최초의 아이스크림은 고대 중국에서 만들어졌다고 알려져 있습니다. 중국의 상나라(BC 1600 ~ BC 1046) 시대에 눈과 꿀, 과일을 섞어 만든 음식이 있었는데, 이것이 아이스크림의 원조라고 할 수 있습니다. 또한, 고대 이집트에서도 과일과 꿀을 섞어 만든 냉동 디저트가 있었다고 알려져 있습니다.
아이스크림은 고대 중국과 이집트에서 시작되었지만, 유럽에서는 16세기경에 들어서야 본격적으로 보급되었습니다. 16세기 프랑스에서는 얼음과 우유, 설탕을 섞어 만든 아이스크림이 만들어졌고, 이 아이스크림은 유럽 전역으로 퍼져 나갔습니다.
18세기에는 아이스크림 제조 방법이 더욱 발전했습니다. 1768년 영국의 제임스 해리슨은 아이스크림을 만드는 데 사용되는 기계를 발명했습니다. 이 기계는 얼음과 소금을 이용하여 아이스크림을 빠르게 얼리는 데 도움이 되었습니다.
19세기에는 아이스크림이 대중화되기 시작했습니다. 1843년 미국의 제니 랜디스는 아이스크림을 만드는 데 사용되는 기계를 대량 생산하기 시작했습니다. 이로 인해 아이스크림은 일반 사람들도 쉽게 접할 수 있는 음식이 되었습니다.
전통적인 아이스크림 제조 방법은 다음과 같습니다.
냄비에 우유, 설탕, 계란, 향료를 넣고 끓입니다.
끓는 온도에서 불을 끄고, 덩어리가 지지 않도록 저어줍니다.
냄비에서 꺼내어 얼음물에 담가 식힙니다.
식힌 재료를 냉동고에 넣고 얼립니다.
1시간마다 꺼내어 저어줍니다.
3~4회 정도 반복하여 얼린 후, 완성합니다.
전통적인 아이스크림 제조 방법에서는 얼음을 이용하여 아이스크림을 얼렸습니다. 그러나, 얼음을 이용하면 아이스크림이 덩어리지고, 얼린 후에도 딱딱한 상태를 유지하기 어려웠습니다.
20세기에는 아이스크림 제조 방법이 더욱 발전하여, 냉장고와 아이스크림 제조기의 보급으로 인해 집에서도 손쉽게 아이스크림을 만들 수 있게 되었습니다. 또한, 다양한 맛과 모양의 아이스크림이 개발되어, 아이스크림은 오늘날 전 세계적으로 사랑받는 디저트로 자리 잡았습니다. 도움이 되셨다면 좋아요 추천 부탁드립니다. ^^