생활
우동면이 굵은 이유는 뭔가요 ?
라면을 먹거나 국수를 먹을땐 밀가루 면이 얇은걸 알 수 있는데.
꼭 우동라면이나 우동이 들어간 음식엔 면이 통통한걸 볼 수 있는데.
왜 우동면은 굵은 면인가요 ?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
반죽할때 손으로 치대어 탄력을 높이는 수타법,
족타법이 있다
여기에서 숙성과정이 더해지면서 면이 더 탱글탱글해진다
우동면은 만드는 과정에서 밀가루,소금,물등 으로 반죽한다
소금을 첨가한이유는 탄력성을 더하기 위해서다