스테인리스는 어떤 성분으로 인해 녹이 쓸지 않나요?

철은 녹이 잘 나는데 스테인리스는 녹이 나지 않는 것으로 알고 있습니다. 그러다 보니 주방용품에 많이 사용되는데요. 녹에 영향을 주는 성분은 어떤 것이 있나요?