데운 우유의 막은 왜 생기나요?

Question

우유를 데우거나, 라데를 시키면 얇은 막이 생겨서 거둬 내기도 하고 먹기도 하는데 왜 생기고 먹어도 상관 없을까요?

매번 마시다 보니 문득 궁금해지는군요?

카페에서 라떼 한 잔하며 질문해 봅니다.ㅋ

이성일 · Accepted Answer

안녕하세요. 이성일 영양사입니다.먹어도 상관 없습니다. 우유를 40도 이상 데울때 표면에 단백질과 지방이 응고되어 생기는것 입니다. 막에는 유당과 미네랄이 조금 들어 있습니다.

anonymous · Answer

안녕하세요. 생활스포츠지도사 2급, 건강관리사 자격증 보유, PT 트레이너 출신 영양사입니다.

우유막이라고 보이는것은 우유의 지방층이 굳어서 생기는것으로

걷어내도 상관없으나 우유의 지방층에 고소한맛이 많이 들어있기에,

고소한맛을 좋아하신다면 그냥 저어서 함께 드시는것을 추천해드립니다.

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