반찬 냉장 보관 시 얼마나 갈 수 있는 것인지 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 냉장보관한 반찬의 유통기한은 보관 상태와 재료에 따라 달라지며 덜어서 먹는지 직접 먹는지에 따라서 달라집니다. 우선 연근조림처럼 끓여서 보관한 음식은 지속적으로 끓여서 보관하면 거의 무한으로 보관이 가능합니다. 대신 연근이 물처럼 진짜 이상하게 변합니다. 그래서 보통은 7일 이내에 먹는 것이 안전하고 좋습니다. 한 번 데운 음식을 다시 식혀 보관하면 세균 번식 위험이 커지므로 완전히 끓여서 보관을 해야 합니다. 균은 40~60도에 잘 성장하고 100도에 죽습니다. 먹을 만큼만 덜어내 데워 먹는 것이 좋습니다.
반찬의 종류에 따라 얼마나 갈 수 있는지는 다르겠지만, 보통 반찬은 생산된 후 일주일 정도를 소비기한으로 보고있습니다. 냉장보관한 경우 일주일 이내에 섭취하면 이상이 없을 것으로 보입니다. 그러나 그 사이에 상했을 가능성이 있으니 냄새를 맡아보고 이상한 냄새가 난다면 먹지 않는것을 추천드립니다.
연근을 끓여서 냉장 보관하셨다면, 보통 3일에서 5일 정도는 안전하게 드실 수 있어요. 금요일에 냉장고에 넣으셨으니, 월요일이나 화요일까지는 괜찮을 거예요. 다만, 드시기 전에 냄새나 상태를 한번 확인해 보시는 게 좋아요. 이상한 냄새가 나거나 색이 변했다면 드시지 않는 게 안전해요.