냉동삼겹살 구울때 나오는 찌끄러기는 무엇인가요?

일반 생 삼겹살에는 나오지 않는 데 냉동 삼겹살을 구울때 무슨 갈색 때같이 뭉쳐있는 찌꺼기가 있는데 이 찌꺼기가 왜 나오는건지 궁금합니다.