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삼겹살 구울때 고기주변에 찌꺼기같은 것이 무엇인가요?

냉장삼겹살이나,냉동삼겹살을 후라이펜에 구울때 어느정도 구워질때 고기주변에 생기는 찌꺼기가 무엇인가요?

특히,냉동삼겹살 구울때 더 많이 생기는데,제거는 하고 먹지만 그것이 무엇일까요?

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