고기 구울때 나오는 하얀덩어리 같은건 뭘까요?

고기 구울때 보면 고기 옆에 하얀 덩어리처럼 나오는 것들이 있는데

이건 뭘까요? 나오는 이유가 뭘까요?

생이 아닌 냉동일때만 나오는건가요?