라면을 좋아하는 사람으로서 궁금증이 있어서 질문 드립니다. 라면의 주원료인 밀가루로 만들어서 하얀색 일텐대 노란색을 띠는 이유와 라면의 면발이 꼬불꼬발한 이유가 궁금 합니다?
안녕하세요. 프렌치 깡패66입니다.
라면의 면을 이루는 재료가 밀가루 이기때문이겠죠.
녹색이 되는경우는 쑥가루 같은걸 섞거나
식용색소를 넣기때문에 그렇습니다.
면발이 꼬불꼬불해야 열을 받는 표면적이 커져서 잘 익게 됩니다. 또한 라면의 꼬불꼬불한 모양은 면 한 가닥 한 가닥을 띄어 놓는 역할을 해서 열과 수분의 침투력을 높여 줍니다. 그래서 꼬불꼬불한 면발은 직선인 면발보다 수프의 맛이 골고루 배면서 빠른 속도로 조리가 됩니다.이상입니다^^
