생활
미쉐린 가이드 선정 기준이 무엇일까요?
오늘 집 근처 가끔 가는 식당에 보니 미쉐린 선정이라는 안내판이 붙어있더군요.
해당 음식점이 맛이 나쁘지는 않지만, 동일 메뉴가 많은 곳이라 다른 음식점이 훨씬 더 사람이 많은데, 한 곳만 선정이 되었던데, 선정 기준이 어떻게 되나요?
깔끔하기로는 그 곳이 가장 깔끔하고 위생적으로 보이기는 합니다. 인테리어도 가장 현대식이고요..
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 미쉐린 가이드의 선정 기준에 대해 상세히 설명해 드리겠습니다. 미쉐린 가이드는 전 세계 어디서나 동일한 다섯 가지 원칙을 바탕으로 전문 평가원들이 식당을 심사합니다. 첫째 요리 재료의 수준 둘째 요리법과 풍미에 대한 완벽성 셋째 요리에 담긴 셰프의 개성과 창의성 넷째 가격에 합당한 가치 다섯째 메뉴의 일관성입니다. 질문자님께서 언급하신 식당의 위생이나 인테리어 서비스 등은 선정 과정에서 참고는 될 수 있으나 미쉐린 스타나 핵심 등재 여부를 결정하는 절대적인 기준은 오직 접시 위에 담긴 요리 그 자체에 집중됩니다. 따라서 손님이 적거나 메뉴가 단조롭더라도 재료의 질이 뛰어나고 맛의 완성도가 독보적이라면 미쉐린 가이드에 선정될 가능성이 높습니다. 궁금하셨던 부분에 도움이 되었기를 바랍니다.