안녕하세요. 생각하는라이언입니다.
막걸리는 쌀(또는 찹쌀, 반반)과 누룩, 물을 섞어 발효시킨 발효주입니다. 찌꺼기가 가라앉은 맑은 술은 청주가 됩니다.
만드는 순서
1 쌀은 뽀얀 쌀뜬물이 나오지 않을 정도 까지 깨끗 이 씻어주시고 전기밥솥에 물을 찰박하게 넣고 고 두밥을 짓습니다.
2 고두밥은 넓게 펼쳐서 최소 3시간 이상 식혀주세 요. 따로 쟁반이 없으시다면 식탁위에 종이호일을 깔고 그 위에 밥을 펼쳐서 식혀줍니다.
3 식은 고두밥 위에 누룩을 뿌려 골고루 섞어주세요.
4 열탕 소독한 밀폐유리병에 고두밥과 누룩섞은 밥 을 넣어주세요.
5 물 2L를 넣고 고루 저어 섞어줍니다 병 입구를 면보로 감싸주세요 선선한 곳에 보관합니다.
6 3일 동안 하루에 한번씩은 저어주세요.
7 3일 마지막날에 면보를 제거하고 밀폐용기에 있는 뚜껑을 닫아 발효 시켜주세요. 막걸리의 상태에 따라서 걸러주면 됩니다. 보통 뚜껑 닫고나서 4-5일이 걸립니다. 요즘 같이 추운 날은 7일 정도 걸려요. 막걸리위에 약간 투명한 노란 액체가 있다면 발효가 잘 된 거라고 해요.
8 면보에 걸러주세요.
9 막걸리 원액과 물, 그리고 설탕을 이용해서 나의 입맛에 맞게 만들어주세요.
10 준비된 통에 담아주세요. 밀폐 유리병도 좋지만 점점 발효가 되서 폭팔 할 수도 있으니까 페티병으로 하는게 가장 좋아요.
11 3일 냉장보관 후 드시면 탄산도 처음보다 쎄지고 단맛도 올라와서 더 맛있게 드실 수 있어요!!!