전어를 어떻게 구워야 머리를 먹을 수 있을 정도로 부드러워질까요

Question

횟집에서 먹었던 전어는 머리까지 씹어먹을 수 있을 정도로 부드러웠는데, 집에서 구우니 머리와 뼈가 억세서 잘 먹지 못 하겠네요 전어를 어떻게 구워야 횟집에서 시킨 것처럼 머리와 뼈 까지 먹을 수 있게 될까요.

Answer 1

안녕하세요. 경건한줄나비158입니다.

전어는 가을이 제철인 생선으로, 지방 함량이 높아 고소한 맛이 특징입니다.

전어를 맛있게 굽는 방법은 다음과 같습니다.

1. 전어의 비늘을 제거하고, 내장을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

2. 전어의 양면에 소금을 뿌린 다음, 간이 배도록 냉장고에 10-20분 정도 둡니다.

3. 전어의 양면에 칼집을 3번 내줍니다.

4. 예열한 팬에 식용유를 살짝 두르고 전어를 넣은 후 약중불에서 중불 사이에서 불조절하며 양면을 노릇노릇하게 구워줍니다.

5. 에어프라이어를 이용할 경우, 전어의 표면에 소금을 뿌리고 3시간 이후에 구우시면 됩니다.

전어의 크기나 두께에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으므로, 상태를 확인하면서 시간을 조절하는 것이 좋습니다.

그리고 식당은 가스레인지 화력이 쎄서 금방익히는걸로 알고있습니다.