음식할때 쓰는 알루미늄 호일은 왜 앞면과 뒷면이 서로 다를까요?

음식할때 이용하고 있는 알루미늄 호일은 양면이 서로 다른데요. 왜 그렇게 만든건지 궁금합니다. 그리고 어떤면으로 음식을 싸야하는 걸까요? 궁금해요.