밥을 지을때 물에 불려놓는 이유는요?

밥을 지을때 물에 담아서 일정시간 불려놓더라고요

매번 쌀을 행굼하고 바로 전기밥솥으로 밥을 짓는데요.

물에 불려놓는 이유는 무엇인가요?