장뇌삼 뇌두를 먹지마라고 하던데 독성이 있나요

Question

10년된 장뇌삼 열뿌리이상 귀한것이라 받았는데 머리 뇌두를 제거하면 거의 먹을 게 없어 뇌두를 먹으면 안되는 것인지, 독성이 있는지 궁금합니다

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

장뇌삼 뇌두에는 whewelite라는 성분이 있는데 이 성분은 몸 속에 들어가서 위에가 만나면 구토를 유발 하는성분으로 알려져 있습니다.

그렇게 때문에 생으로 드시는 거 보다 술을 담궈서 드시거나 끓여서 드시는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.

장뇌삼(腸腦三)은 대한민국에서 생산되는 대표적인 건강기능식품 중 하나입니다. 주 성분으로는 산삼, 지삼, 천삼, 대추 등이 사용되며, 소화기능 및 면역기능 개선, 피로회복, 항산화 작용 등의 효능을 갖고 있습니다.

하지만 뇌두는 인체에 해로울 수 있는 바이러스나 미생물 등이 존재할 수 있어서 음식으로 섭취하기 전에는 반드시 적절한 처리가 필요합니다. 따라서 뇌두를 직접 섭취하기 전에는 적절한 안전절차가 필요합니다. 일반적으로 뇌두를 섭취할 때는 잘 삶아서 섭취하는 것이 안전하며, 소금과 함께 끓여 국물로 먹는 것이 일반적입니다. 그러나 식품 안전을 위해서는 출처와 함께 뇌두를 판매하는 식당 등에서 섭취하는 것이 바람직합니다.