조선시대 푸줏간에서는 고기를 어떻게 보관했나요?
조선시대의 푸줏간은 고기를 어떻게 보관했을까요?
지금같이 냉장시설이 없었을텐데요.
어떻게 보관처리하고 판매등을 했는지 궁금합니다.
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 박남근 인문·예술전문가입니다.
조선시대 고기는,, 소금으로 보관했습니다.염장법이라고 합니다.
겨울엔 걸어 놓았구요
저장이 안되어 그때그때 처리를 하였답니다.말려서 육포도 하였고 연기로 훈제의 방법도 있었다고 합니다.