조선시대에는 고기를 어떻게 보관을 했나요?

Question

지금처럼 냉장고가 없어서 고기를 오래 보관을 못했을텐데 고기를 어떻게 보관을 했을까요? 고기는 상온에 오래 두면 빨리 썩을텐데 비결이 있었을까요? 아니면 가축을 잡으면 그날 바로 동네 잔치를 벌여서 먹었을까요?

Answer 1

안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.

조선시대에는 냉장고 역할을 하는 석빙고가 있었고, 오래 보관할수있는 염장법, 훈연법을 이용해 보관했습니다.