학문
조선시대에는 어떻게 음식을 보관했었나요?
조선시대에는 지금과 같이 냉장고 같은 것이 없었기 때문에 음식을 보관하기 어려웠을 것 같은데 조선시대에는 어떻게 음식을 보관했었나요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김종호 인문·예술전문가입니다.
나물이나 생선은 건조하거나 소금으로 절여서 상하지 않도록 보관하였다고 합니다.
즉 조선시대에는 훈연법, 염장법을 많이 사용했던 것으로 보여집니다.
겨울에는 수확한 작물을 땅을 파서 식량을 저장해두었다고 합니다.
안녕하세요. 손용준 인문·예술전문가입니다. 예전에는 여러가지 방법으로 음식을 보관 했습니다 대표적인 것이 건조인데 겨울에는 농사를 짓지 못하기 때문에 작물이 부족했습니다. 따라서 나물이나 생선을 건조하여 보관했고 절임도 방법인데 음식을 소금에 절여 상하지 않게 보관했습니다. 특히 조선시대에 담그는 김치는 고춧가루를 묻힌 김치가 아닌 소금에 절인 백김치였다고 합니다. 마지막으로 토굴 저장인데 그늘진 곳에서 장독을 땅에 묻고 음식을 보관 했습니다.