선조들은 냉장고가 없었는데 육류는 어떻게 관리했을까요?
지금은 냉장고가 있기 때문에 고기를 넉넉하게 사와서 냉장이든 냉동이든 넣어 놓고 먹고 싶을때 꺼내어 먹을수 있는데 예전에는 냉장고가 집집마다 있는게 아닌데 상하기 쉬운 육류등은 어떻게 보관을 했던 걸까요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
서빙고라는 냉장고 개념의 창고가 있었고, 가장 대중적으로 알려진 것이 염장법, 훈증법으로 음식을 저장했습니다.