<표고버섯 손질방법>
1. 지저분한 밑동을 자릅니다.
2. 물이 담긴 볼에 버섯을 넣고 결대로 찢어가며 재빨리 헹굽니다.
3. 기둥을 돌려 갓과 기등을 분리합니다.
4. 기둥 끝 지저분한 부분을 칼로 자릅니다.
5. 갓의 안쪽을 손바닥에 툭 툭 쳐서 먼지를 텁니다.
6. 젖은 면포로 닦습니다.
7. 먹기 좋은 크기로 썹니다.
<표고버섯 보관방법>
버섯을 키친타월에 감쌉니다. 지퍼백에 넣어 냉장보관합니다. 단 기간내에 보관할 경우 가능합니다.
더 오래 보관을 원하신다면 깨끗이 씻어 먹기좋은 크기로 자른 후 햇볕에 1-2정도 말린 후 지퍼백에 담아 냉동보관합니다.