당근을 먹으면 몸에 어디사 좋아지나요?
당근을 먹으면 좋다고 해서 아침에 당근과 사과를 먹고 있어요 어디에 좋은지.궁금합니다 그리고 당근은 다른 야채에.비해 색깔이 이쁜데 무슨 성분으로 주황색으로 보이는지요
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
당근에는 비타민A, 루테인 등이 풍부하여 눈건강에 도움을 주며
지용성비타민이 풍부하여 기름과 함께 섭취시에 흡수율이 높아집니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
당근에는 베타카로틴이 많이 들어 있어서 눈 건강에 도움을 주고 식이섬유는 물론 칼륨 역시도 많이 들어서
간 해독이나 혈관 건강에 도움을 많이 줍니다
안녕하세요. 정해정 영양사입니다.
당근은 홍당무라노도 하며 중국에서 온 빨간 무라는 뜻을 가지고 있다고 합니다.
당근은 녹황색 채소 중 베타카로틴의 함량이 가장 높은데요 이 베타카로틴 성분은 체내에 흡수되면 비타민 A로 전환되는데요 이는 특히 눈 건강에 좋으며, 이외에도 항산화 작용으로 노화 방지 및 암 예방에 도움을 줍니다. 또한 당근에는 루테인, 리코펜 성분이 풍부하여 눈 건강과 시력 형성에 효과가 있으며, 면역력 향상, 고혈압, 동맥경화를 예방하는 역할을 합니다. 비타민 A는 지용성 비타민으로 기름과 함께 섭취하면 흡수율이 훨씬 높아지기 때문에, 껍질째 기름과 함께 요리하는 것이 당근의 영양을 온전히 즐길 수 있는 조리법입니다.
기름에 살짝 볶아 볶음요리를 만들거나, 얇은 튀김옷을 입혀 튀겨먹어도 좋습니다.
당근에는 비타민 C를 산화시키는 아스코르비나아제라는 성분이 들어있어 비타민 C가 풍부한 다른 채소와 함께 섭취할 경우 흡수를 저해할 수 있습니다. 단, 아스코르비나아제는 열과 산성에 약하기 때문에 식초를 첨가하거나 가열 조리를 하면 다른 채소의 비타민 C를 온전히 흡수할 수 있다고 합니다.
