안녕하세요. 최상환 영양사입니다.
빨간 배추김치가 만들어진것 얼마되지 않았습니다. 우리김치의 역사지요.
고춧가루가 듬뿍 들어간 붉고 매운 김치를 먹기 시작한 것은 불과 100년도 채 되지 않습니다.
한민족이 채소류를 절여 먹은 역사는
삼국시대 이전으로 거슬러 올라갈 만큼 오래 됐지만 파,마늘 등의 향신료가 가미되는
양념형 김치가 등장한 것은 고려시대 일이라고 합니다.
현재처럼 우리에게 익숙한 고춧가루가 들어간 매운 김치가 만들어진 것은
잘 알려진 대로 임진왜란을 전후한 조선 중기 이후입니다.
16세기 한반도에 유입된 고추는 17세기 일반에 널리 알려지기 시작해
18세기에 생활필수품이 된 것으로 전문가들이 판단하고 있습니다.