안녕하세요. 굉장한귀뚜라미162입니다.
신김치를 만들려고 하는데 익는 정도를 잘 맞추는 방법에 대해서 문의 주셨는데요
일단 김치가 익는 온도는 15도가 적당합니다.
15~20도에서 김치 유산균이 잘자라고 15도 정도에서 김치가 잘 익습니다.
상온에 하루 이틀 꺼내 놓으시고 맛을 보시면 될 것같네요
발효 시키기: 바른 김치를 김치통에 담고 밀폐합니다. 방온에서 1-2일 동안 발효시킨 후 냉장고에 보관합니다. 시큼한 맛을 내기 위해 발효 시간을 더 길게 두거나, 미지근한 환경에서 발효시키는 것도 고려해 볼 수 있습니다.
맛 확인 및 조절: 일정 기간 냉장고에서 보관한 후 김치를 먹어보고 시큼함을 확인합니다. 만족스럽지 않다면 추가적으로 레몬 또는 신고를 넣어 시큼한 맛을 더할 수 있습니다.
김치의 시큼한 맛을 높이려면 발효 시간을 조절하거나 양념 재료의 비율을 조절하는 등의 방법을 활용해보세요.