안녕하세요. 된장과 청국장은 둘 다 콩으로 만들지만, 만드는 방법과 발효 과정이 다릅니다.
된장은 삶은 콩을 곱게 으깨고 소금물에 넣어 오랜 기간 발효시켜 만듭니다. 이 과정에서 다양한 유익균이 자라며, 깊고 풍부한 맛이 생깁니다.
청국장은 삶은 콩을 발효균에 의해 짧은 시간 동안 발효시켜 만듭니다. 발효 시간이 짧아 냄새가 강하고 끈적한 질감을 가지며, 된장보다 발효가 빠릅니다.
이러한 차이로 인해 청국장은 장 건강에 더 좋고, 된장은 깊은 맛을 내는 요리에 많이 사용됩니다.