과학적으로 양은냄비에 끓은 라면이 더 맛있는게 가능한건가요?

Question

어떻게 끓인 그릇에 따라서 맛이 달라지는거죠? 그냥 기분 탓아닌가요? 누구는양은 냄비 누구는 후라이팬 누구는 똑같다고 하네요.

매끈한참고래15 · Accepted Answer

안녕하세요. 이만우 과학전문가입니다.바로, 열전도율 때문입니다.라면의 생명은 뭐니뭐니해도 꼬들꼬들한 면발이 생명이고..이런 면발을 유지해주는 것은 열전도율이 높아 빨리 끓고 빨리 식는 것이 꼬들한 면발을 유지하는데 최상이거등요.알루미늄으로 된 양은 냄비는 같은 물을 끓이는데 2분 20초 내외지만 스텐레스 일반 냄비는 3분여가 되어야 끓여지고..또한, 알루미늄은 식는 속도도 빨라 면발의 땡글함이 좀 더 오래 유지된답니다. ㅎ...갑자기 라면이 땡기네요..^^

하얀도화지113 · Answer

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.그러나 일반적으로는 양은냄비에서 끓인 라면이 더 맛있다는 생각이 있습니다.이는 양은냄비가 대체로 더 크고, 열 분산이 더 잘되어서 라면 면발이 더 부드러워지는 것 같아 더 맛있다는 느낌을 줄 수 있기 때문입니다. 하지만, 맛의 경험은 개인적으로 다르기 때문에, 어떠한 조리 방법이 가장 맛있는지는 개인의 취향에 따라 다를 수 있습니다.

똑똑한저어새12 · Answer

안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.과학적으로 양은냄비에 끓은 라면이 더 맛있을 수 있습니다. 양은냄비는 열전도율이 높아서 라면을 빠르고 고르게 익힐 수 있습니다 이로 인해 양은냄비에 끓인 라면의 면발이 쫄깃하고 맛있습니다

순한참매12 · Answer

안녕하세요. 양은 냄비랑 철로 된 것을 사용하면 열전도성이 뛰어나 라면 이 더 높은 온도로 가열한 것과같이 작용합니다. 그렇기 때문에 더 뜨겁고 따뜻함이 더 오래가기 때문에 맛있습니다.

정철 박사 · Answer

안녕하세요. 정철 과학전문가입니다.보통은 화력이 좋으면 물이 금방 끓게 되고 익히는 시간이 짧아 맛있다고 합니다. 양은 냄비는 일반 후라이팬이나 냄비보다 열전도율이 좋아 더 빠르게 물이 끓기 때문에 이런 소문이 있는듯합니다.

느긋한칼새269 · Answer

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다.끓인 그릇에 따라 라면의 맛이 달라지는 것은 개인의 경험과 선호도에 따라 달라질 수 있습니다. 그러나 과학적인 측면에서는 그릇의 재질과 특성이 조리과정에서 일부 영향을 미칠 수 있지만, 기본적으로 맛은 음식의 재료와 조리 방법, 조합 등에 크게 의존합니다.

굉장한호돌이84 · Answer

안녕하세요. 이상현 과학전문가입니다.양은냄비는 불의 열에너지를 빠르고 직접적으로 전달해주기때문에, 높은온도로 물을 끓이게 할 수 있습니다.이로인해 탄수화물이 더 높은온도에서 익으며 더 맛이 좋아지기도 합니다.

고혹적인가마우지34 · Answer

끓는 물의 온도는 조리 시간과 음식의 특성에 영향을 줍니다. 올바른 조리 온도와 시간은 면의 신맛을 줄이고 라면의 맛을 높일 수 있습니다.끓는 물에서 면이 적절히 조리되어야 합니다. 올바른 조리 시간과 방법으로 면이 탄력있고 씹는 맛이 좋은 상태로 익을 수 있습니다.

화학

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과학적으로 양은냄비에 끓은 라면이 더 맛있는게 가능한건가요?