집에서 두부를 만들 때 간수를 넣지 않고 다른 것으로 대체할 수 있나요?

집에서 아이와 추억을 만들어볼까해서 손이 많이 가지만 건강한 두부를 만들어 보려고하는데요.

간수를 대신해서 넣을 수 있는 게 어떤 것이 있을까요?

또, 간수를 넣는 이유가 뭔가요?