안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
청국장에 있는 라토키나제 효소가 단백질을 분해하는 성질이 있어서 혈전 제거 효과가 있다고 합니다. 그리고 혈압이 높은 사람에게 도움을 줄 수 있다고 하네요.
청국장에는 폴리감마글루탐사칼륨 성분이 있는데 면역력 개선에 도움을 준다고 합니다.
청국장 10g 속에 약 300억 마리의 유익한 미생물이 들어 있습니다.
이 미생물들이 장까지 살아서 흘러 내려가 변비를 없애고 장의 활동을 돕습니다.
청국장의 특징인 끈적이는 실을 만드는 바실루스균은 유산균에 비해 정장 효과가 100배나 높습니다.
가열과정에 유익한 미생물이 많이 사라질 수 있으니 너무 오래 끓이지 않으면 좋겠죠.
청국장도 낫또와 같이 생으로 드시면 위에서 설명한 효과가 더 많을 겁니다.
청국장은 찌개를 끓여 먹어도 좋지만 생청국장을 그대로 먹어도 건강에 좋습니다. 김이나 김치에 싸서 먹기도 한답니다.
예전에는 오랜 시간 띄워 냄새가 많이 나는 청국장을 즐겨 먹었지만 요즘은 냄새가 거의 나지 않는 청국장이 많이 유통되고 있습니다. 청국장 만드는 방법은 그리 어렵지 않습니다. 콩을 삶아 질그릇에 담고 짚으로 싸서 따뜻한 방에 놓아두면 납두균이 번식하면서 진이 생깁니다. 이렇게 뜬 청국장에 마늘, 생강, 굵은 고춧가루, 소금 등을 섞어서 찧었다가 냉동고에 보관해두고 조금씩 꺼내 먹으면 좋습니다.
