생활
김장김치가 물러지는 이유가 무엇일까요
작년김장김치가 너무 물러져서 맛이없네요
해마다 김장하지만 맛있게 잘 익어서 맛있었는데
올해는 물러서 그런지 사각사가한 맛이 없네요
이유가 뭔지 궁금하네요
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 신랄한등에263입니다.
옛날에는 모든 소금이 우리나라에서 생산된 천일염으로 했을 텐데
요즘은 수입 소금이 많아서
수입 소금을 사용해 김장을 하면
김치가 물러진다고 한다.
수입 소금과 국내산 소금의 성분이 다르다고...,
국내산 천일염도 자루에 담아서
1~3년 간수를 뺀 소금으로 김장을 해야
김치가 무르지 않고 여름에도 아삭아삭하다고 한다.
또 젓갈도 문제인데
젓갈을 담글 때 수입 소금을 사용한 젓갈은
김장 김치를 물러지게 한다고 합니다