훈제 요리는 영양 성분이 더 좋나요?
오리고기나 돼지고기등을 훈제 요리로 먹을 경우에는 영양 성분에 차이가 있는지 아니면 훈제가 더 영양성분이 좋은지 알고싶습니다!
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
오리고기나 돼지고기 훈연제품들은 맛과 향은 좋지만 혹시모를
훈연과정에서 발암물질 같은것이 생성이 될수 있을 가능성이 잇기 때문에 되도록이면 적게 드시는것이 좋습니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
육류를 훈제하게 되면 맛과 향을 더할 수 있지만 가열 과정 중 일부 유해 화합물이 함유될 수 있습니다.
요약하자면, 훈제된 육류는 맛과 향을 증진시키는 장점이 있을 수 있지만, 소금 및 첨가물 함량, 연기에 사용된 나무나 연료의 특성 등을 고려하여 선택해야 합니다. 건강에 유리한 영향을 미칠지 여부는 개별 제품과 소비자의 개인적인 선호도와 건강 상태에 따라 다를 수 있습니다.
