스테이크 구울때 오일 넣어 굽는 이유가 뭔가요?

스테이크를 자주 먹는편은 아닌데 오늘 스테이크 저녁에 먹으려고 구입했는데 굽는 방법 검색 하다보니 오일를 두르고 구으라고 하는 이유가?