마요네즈, 케찹은 냉장보관 안해도 되나요?

Question

마트나 슈퍼에서 마요네즈나 케찹을 살때 진열된 곳이 냉장이 아닌 일반 진열대인데요.

마요네즈와 케찹은 냉장보관하지 않아도 되는 식품인가요?

괜히 집에 두면 냉장보관을 하게 되는데 혹시나 상관없다면 맘편히 밖에두고 쓰려구요..

Answer 1

안녕하세요. 냉장보관 때문에 고민이시군요. 케첩은 개봉 후에 냉장보관 하시는 게 더 좋습니다. 물론 상온에 놔도 상관은 없지만 좀더 오랫동안 보관 하시려면 냉장보관 추천합니다. 그리고 마요네즈는 실온보관이 더 좋습니다. 마요네즈는 기름 성분이 많아서 냉장보관하면 기름, 식초, 계란 성분들이 분리되어 세균 번식하기에 좋은 상태가.된다고 합니다. 물론 기름 성분을 줄인 마요네즈 같은 경우에는 냉장보관 하셔도 됩니다. 냉장고 문쪽 칸을 추천합니다. 감사합니다.

Answer 2

안녕하세요. 호화로운호박벌145입니다.

케찹은 냉장보관을 해주시는게 좋고, 마요네즈는 실온에 보관을 해주셔야합니다.

마요네즈는 냉장 보관을 하게 되면 층이 분리가 되기때문입니다.(마요네즈의 주성분은 달걀입니다.)

Answer 3

개봉하기 전의 마요네즈나 케찹은 실온보관이 맞습니다.

개봉을 하면 아무래도 용기안으로 공기중 세균이 침투하게 되기때문에, 개봉한 이후에는 케찹은 냉장보관을 하는것이 좋긴 합니다.

문제는 마요네즈인데요, 마요네즈같은 경우 계란,식용유,식초 등의 여러 물질이 혼합된 가공식품이기때문에... 9도 이하로 내려가는 곳에 보관하면 이게 제각각 분리가 되어버립니다.

그래서 오일, 식초등이 섞인 기괴한 액체가 둥둥 뜨는 경우가 생기는데... 이건... 다시 섞는다고 원상복귀가 안됩니다. 음식점 운영했던 경험이 있는데, 마요네즈 큰 통을 사서 아무 생각없이 냉장보관했다가 낭패봤던 기억이 납니다. 별짓 다해도 그 특유의 고소함과 식감으로 돌아오지않습니다. 결국 다 버렸습니다.

따라서... 냉장고를 9도 이상으로 맞추지않는다면 (그렇게 맞추면 다른음식들이 상하겠죠 근데...)

마요네즈는 실온에서 보관하는것이 맞습니다. 가급적 선선한 곳에서요.

일반적으로 마요네즈는 개봉후 2달 이내에 드시는것이 좋습니다.

개봉전엔 권장 8개월인데, 1년정도는 별 문제없습니다. 개봉후엔 2달 이내 드시는걸 권장합니다.